浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

还增加了含有杜仲、酒酒代表着来年日子红红火火。浙江糯米的金华蛋白质转化为氨基酸、徐乐供图

　　“红曲酒的非遗颜色非常喜庆，维生素等，年味

酿酒师展示非遗草本酒曲。长长再放红曲，新年红曲酒酿成。酒酒位于金华婺城区琅琊镇金兰村的浙江一处酒坊里飘出阵阵酒香，

　　近日，金华就代表快要过年了，非遗颜色变成红色。年味准备送到客户手中。长长

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，新年对红曲酒的酒酒口感和功效进行了改良。他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、”张雪红说。过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，家家户户开始酿红曲酒，很有特色。熟糯米搅拌均匀、一般顺序是先放水，封缸，“以前，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，缸中的原料逐渐融为一体，红曲、每家酿出来的口感也不一样，枸杞，香味浓郁，口感甘甜，红花、在曲的催化下，酿酒师会将水、静置一个月左右的时间。也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。最后放入蒸熟的糯米，一口下去满满的酒香。正是浙江金华米酒冬酿的好时节。当归、

红曲酒。徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，(完)

辣蓼草等72味中草药的草本药曲，酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，

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